Ünlü oyuncu Meg Ryan ile evli olan Dennis Quaid'in bir de Jack Henry adında çocuğu var. Ağabeyi Randy Quaid gibi yetenekli bir oyuncu olan Dennis, şeytanın bacağını " Breaking Away " filmiyle kırmayı başardı. Özellikle astronot Gordon Cooper'ın gerçek yaşamını konu alan " The Right Stuff " ve Ellen Barkin ile birlikte oynadıkları " The Big Easy " filmleriyle hafızalardan silinmeyen oyunculuklar çıkaran aktör, oyunculuğun yanı sıra müzikle de ilgileniyor. Electrics grubuyla birlikte bir süre çalışan Quaid, oynadığı filmlerin bir çoğunun da müziklerini yazdı. Müzik kabiliyetini " Great Balls of Fire " filminde canlandırdığı Jerry Lee Lewis portresinde olabildiğince ortaya seren genç oyuncu, uyuşturucu sorunu ve aşırı rock and roll hayranlığı yüzünden iki sene için kameradan uzak kaldı. Hala bomba bir yıldız olmasına rağmen bir türlü istediği role kavuşamayan oyuncu, en sonunda çareyi para vererek oynamada buldu. " Wyatt Earp " adlı filmde ölmek üzere olan Doc Holliday karakterini canlandırmak için kırk iki pound kaybetmek zorunda kaldı. Julia Roberts ile birlikte oynadığı " Something To Talk About "ta iyi gözükmeyen Quaid daha sonra Sean Connery ile 60 milyon dolarlık bir fiyasko olan " Dragonheart " filminde yer aldı. 1998 yılında 90'ların modası geçmiş aile hikayelerinden " The Parent Trap " ile Oliver Stone'un yapımcılığını üstlendiği " Savior " da rol aldı.Bu filmde canlandırdığı Yugoslavya'daki bir yetimin ülkedeki karışıklıklardan kurtulmasına yardım eden tüccar tiplemesiyle beğeni topladı. Al Pacino , Cameron Diaz ve James Woods gibi deneyimli oyunculardan oluşan oyuncu kadrosu ve Amerikanın gelmiş geçmiş en iyi yönetmenleri denilince ilk akla gelenlerden biri olan Oliver Stone ile iddialı bir yapım olduğu her halinden belli olan " Kazanma Hırsı " ( Any Given Sunday )in önemli kozlarından biri olan Dennis Quaid, efsanevi oyun kurucu Jack " Cap " Rooney'i canlandırdı.